市販のチューブわさびには
「本わさび」と「生わさび」の二種類があります。
外見は似ていますが、実は両者には
大きな違いが存在します。
皆さんはその違いをご存知ですか？
この記事では、本わさびと生わさびの主な違いと、
それぞれの辛さについて詳しく解説します。
本わさびと生わさびの特徴
本わさび
本わさびは、日本産の山葵を原料としており、
特有のピリッとした辛さと、
清涼感を伴う甘い香りが魅力です。
このわさびは、水質が良く年間を通じて
比較的低温の環境で育てられる必要があります。
市販のチューブわさびには「本わさび入り」と
「本わさび使用」という表記が見られますが、
これは含まれている本わさびの割合によるものです。
「本わさび入り」は本わさびの含有率が50％未満、
「本わさび使用」は50％以上を意味しています。
これらは日本加工わさび協会の基準に基づいています。
生わさび
生わさびは、名前の通り生の山葵をすりおろして
使用するタイプです。
こちらは時々、山葵とホースラディッシュ
（西洋わさび）が混ざっていることがあります。
「生わさび」という表記は、
使用されている原材料が生の状態で
あることを示していますが、
本わさびとは原料の種類が異なる場合があります。
このように、本わさびと生わさびは、
それぞれの特性を理解することで、
用途や好みに合わせて適切に選ぶことができます。
それぞれのわさびの特徴を把握することで、
より美味しいわさび選びが可能となります。
本わさびと生わさびの辛さについて
本わさびと生わさびの間では、
辛さの度合いにどのような違いがあるのでしょうか？
一般に、本わさびはあまり辛くないと言われますが、
それに対して生わさびはもっと辛いのでしょうか？
本わさびの特徴
本わさびは辛みを持ちますが、
その辛さは比較的マイルドです。
本わさびはアブラナ科の植物で、
特有の成分「アリル芥子油」が辛味を出します。
からし菜やカイワレと似た独特な辛みがありますが、
野菜固有の新鮮な辛さが感じられます。
生わさびの特徴
一方、生わさびは主に西洋わさびを使用しており、
その辛さは大根おろしと似た感覚です。
これは西洋わさびが特に辛い性質を持っているためです。
どちらがより辛いかと問われると、
一般的に生わさびの方が強い辛さを感じることが多いです。
また、わさびをおろす方法に
よっても辛さに違いが生じます。
細かくゆっくりとおろすことで、
細胞がより分解され、辛味成分がより多く引き出されます。
辛い味を好む方は、細かい目のおろし器を使用するなど、
おろし方に工夫を加えるとより良い結果が得られるでしょう
生わさびのオンライン購入方法
生わさびはAmazon、楽天、Yahoo!ショッピング
といった大手オンラインショッピングサイトでも
取り扱いがあります。
これらのサイトでは価格の比較がしやすく、
手頃な価格で商品を見つけることができます。
オンラインで購入する利点は、
店舗に出向く必要がないことですが、
配送費がかかる場合があるため注意が必要です。
生わさびを取り扱う実店舗のご紹介
大手百貨店で販売されています。
これらの店舗の食品フロアで主に取り扱われていますが、
常に在庫があるわけではないため、
事前に在庫を確認することをお勧めします。
より確実に購入するには、
オンラインショッピングの利用が便利です。
オンラインで生わさびを購入する際の特徴
多くのオンラインショップで生わさびが販売されており、
各サイトで商品の価格比較を行いながら購入することができます。
オンラインでの購入は店舗への
訪問を省ける利点がありますが、
配送コストが発生することもありますので、
その点は注意してください。
わさびと砂糖の関係
わさびの辛さがどこから来るのかを理解した上で、
ちょっとした実験をご提案しますね。
わさびに砂糖を加えると、なんと辛さが増すんですよ！
「え？ 砂糖を加えたら甘くなるんじゃないの？」
と思われるかもしれませんが、
実はその逆で、辛さが引き立つのです。
辛いものがお好きな方に、
ぜひ試していただきたいです。
どうして砂糖を加えるとわさびが辛くなるの？
この不思議な現象にはいくつか説がありますわ。
一つには、砂糖がわさびの苦味を抑えることで、
本来の辛みが際立つようになるというものがあります。
また、砂糖がわさびに作用して、
辛み成分がより引き出されるとも言われています。
砂糖を加える際は、わさびをすりおろす前に、
おろし金にちょっと振りかけるか、
直接わさびに少しつけるのがコツです。
ただし、砂糖をたくさん加えすぎると、
わさびが甘くなってしまうので、その辺りは注意が必要ですね。
本わさびと生わさびの辛さの比較【まとめ】
本わさびと生わさびどちらが
辛いかについて比較しました。
辛さには個人差があるため、
自分の好みに合わせて選ぶことが最良です。
