乾燥するブリ大根の理由と美味しさを復活させるコツ

ブリ大根は人気の料理ですが、時折、
乾燥してしまうことがあります。

今回は、ブリ大根が乾燥してしまう原因と、
その問題を解決する方法、
さらにはアレンジレシピを紹介します。

ブリ大根が乾燥する主な理由

ブリ大根が乾燥する主な原因は、
ブリを煮込みすぎることにあります。

ブリと大根を同時に煮ると、
ブリが乾燥してしまいがちです。

これにより、ブリが乾燥するのを防ぎます。

大根の緑の部分（葉に近い部分）を使うと、
味が染みやすくなり、乾燥を防げます。

また、米の研ぎ汁で大根を下茹ですると、
より美味しくなります。

色々な方法を試して、
最適なものを見つけてみましょう。

乾燥する時の対処法

ブリ大根が乾燥する原因の一つとして、
ブリを長時間煮込んでしまうことがあります。

ブリを長く煮ると、水分や旨味が抜け、
乾燥しやすくなります。

ブリに火が通ったら
直ちに火を止めることが肝心です。

一方、大根を柔らかく煮るには時間がかかります。

そこで、大根を先に茹でておき、
柔らかくなったらブリを加えて煮ると良いでしょう。

味がしっかり染みるためのコツ

料理の味が十分に染み込まない
主な理由の一つは、最初に醤油を加えてしまうことです。

醤油の塩分がブリや大根を硬くしてしまい、
味が中まで行き渡りにくくなります。

ですから、醤油は料理の途中か
最後の方に加えることがオススメです。

乾燥したぶり大根を美味しく戻す方法

乾燥してしまったぶり大根は、
煮汁に少し水を足し、水溶き片栗粉を加えて
とろみをつけると、しっとりとした食感に戻します。

さらに、一度冷まして再び温め直すことで、
多少の乾燥も改善できることがあります。

ただし、一度乾燥してしまった料理を
完全に元の状態に戻すのは難しいものです。

そういう時は、新しいアイデアで
アレンジを試してみるのが良いでしょう。

残ったぶり大根のリメイクアイデア

余ったぶり大根を使って、
または連日のぶり大根を変えたい時には、
リメイクレシピを試してみましょう。

ぶり大根のカレー

ぶり大根の煮汁を分けておいて、
普段どおりのカレーを作ります。

カレールーを加える際、ぶり大根、
きのこ、ネギなどを具材として加えると、
新しい味わいの和風カレーが完成します。

煮汁を再利用した新しい煮物のアイデア

もしぶり大根の煮汁が余っているなら、
それを使って別の煮物を作ってみましょう。

例えば、厚揚げやこんにゃくをその煮汁で煮込み、
最後にごま油を足すと、風味が増して美味しくなります。

また、手羽元を煮汁で煮込むのも良いでしょう。

お好きな具材を加えてアレンジしてみてください。

余った煮汁で作る簡単炊き込みご飯

余ったぶりを使って炊飯器で
炊き込みご飯を作る方法もあります。

ただし、大根は入れない方が良いでしょう。

冷蔵庫にある他の具材と、
めんつゆ（大さじ２）、醤油（小さじ２）、
少しの塩を加えて、炊飯器で炊いてください。

ぶりは切り身のまま入れて、
炊き上がったらよく混ぜれば、
美味しい炊き込みご飯が完成します。

ぶり大根と麺のアレンジ

ぶり大根にうどんやきしめんを加えて煮込むだけで、
手軽に美味しい料理が出来上がります。

味が薄い場合は、
麺つゆを足して調整してください。

ぶりの竜田揚げの作り方

余ったぶりを煮汁に一晩漬け込んでおき、
翌日水気をキッチンペーパーでしっかり取ります。

それを片栗粉で軽くまぶして揚げると、
簡単でありながらも美味しい竜田揚げができ上がります。

ぶり大根の味調整方法

ぶり大根を作ったけれども味が
薄いと感じることがありますね。

そのような時には、
簡単に対応できる方法があります。

元の煮汁が薄味だった場合のみならず、
煮汁の味付けが適切でも、

大根やぶりに十分に味が
染み込んでいない可能性も考えられます。

その場合、追加の調味料を加えるのではなく、
味が染み込むようにする方法を試してみましょう。

以下に簡単な手順を紹介します。

ぶり大根に味を染み込ませる方法

実は、味が染み込むのは煮ている
最中よりも冷めている時の方が良いです。

さらに味を染み込ませたい場合は、
一度冷ましてから再加熱し、沸騰したらまた冷まします。

大根の下処理

大根に味が染み込みやすくするためには、
下茹ですることが良いです。

大根の皮を剥き、隠し包丁を入れ、
柔らかくなるまでお湯で茹でましょう。

茹で終わったら、大根を優しく取り出し、
ザルに移してください。

この下茹でをすることで、
大根に味が染みやすくなり、苦味も減ります。

味が濃くなりすぎた場合の対処法

逆に、ぶり大根の味が濃くなりすぎたり、
甘くなりすぎた場合の対処法もあります。

この方法で、浸透圧を利用して、
大根やぶりに染み込んだ濃い味を薄めることができます。

甘みが強すぎる場合は、お湯を加える際に
少ししょうゆで味を調整します。

ぶり大根が乾燥しないためのポイント【まとめ】

ぶり大根は案外簡単においしく作ることができます。

乾燥せず、しっかり味が染み込んだ
ぶり大根を作るコツを覚えましょう。

さらに、もし家族が食べ残したり、
煮込みすぎた場合には、リメイクレシピが役立ちます。

リメイクすることで、子供たちも魚を食べてくれる
可能性がありますので、是非試してみてください。