秋は栗を楽しむ絶好の季節です。
栗は料理やお菓子作りにも使えて、
秋の味覚を堪能できますよね。
ただ、茹でるか蒸すかで、
栗の味わいにどんな違いが出るのでしょうか？
そこで、栗をおいしくいただくため、
茹でた栗と蒸した栗の味を比較してみました。
それぞれの特徴やどんな料理に合うのかをお話しします。
この秋、おいしい栗を楽しんでみましょう。
茹で栗と蒸し栗の味の違い
単純に茹でたり蒸したりして
柔らかくした栗を、カットしてスプーンで食べるのは、
また違った楽しみ方です。
同じ栗でも、
茹でると蒸すとでは、味わいが変わります。
茹で栗
茹でると、栗に水分がしっかりと浸透し、
柔らかい食感になります。
少しの塩を加えて茹でると、
栗の甘みが際立ちます。
水分が多いので、
スプーンで取り出しやすいのも特徴です。
蒸し栗
蒸すと、栗の風味がより強く感じられます。
栗本来の甘みが強調され、
「ほっくり」とした食感を楽しむことができます。
個人的には、茹でた栗よりも味が濃厚に感じられました。
どちらが好き？
茹でた栗と蒸した栗、
どちらが好きかは好みの問題です。
柔らかい食感を好む人は茹で栗が、
ほっくりした食感を好む人は蒸し栗がおすすめです。
栗を茹でるか蒸すか：それぞれの方法と特徴
栗を美味しく調理するには、
茹でる方法と蒸す方法があります。
通常の鍋で栗を茹でる場合、
約40～50分かかりますが、
圧力鍋を使用すれば約10分で茹で上がります。
これは、蒸し栗に比べて加熱時間が短いという利点です。
茹で栗の注意点
水分を多く含むために蒸し栗より
若干水っぽい食感になることがあります。
これによって栗の風味が
薄く感じられることがあるかもしれません。
ただし、これは蒸し栗と比べた場合のことで、
茹で栗だけを食べている時は
それほど気にならないこともあります。
水分の多さが好みの人にとっては、
これが逆に魅力になることもあります。
■蒸し栗の特徴
一方、蒸し栗は蒸気で加熱するため、
茹でた栗よりもほっくりとした食感になります。
栗本来の味わいがより際立ち、
茹でた栗と比べて味が濃く感じられる傾向があります。
■蒸し栗の注意点
蒸し栗のデメリットとしては、
茹でるよりも時間がかかることです。
茹でた栗はそのままの形で
取り出せることが多かったのに対し、
蒸した栗は取り出すのに少し力を要しました。
これは栗の種類や状態によって異なるため、
一概には言えませんが、茹でると蒸すでは
違いがあることは覚えておくと良いでしょう。
栗きんとんにおける茹で栗と蒸し栗の違い
■栗きんとんの色合いの違い
栗を茹でても蒸しても、
栗きんとんを作る際には色の差が出ます。
同じ栗を使っていても、
調理方法によって大きな違いが現れるんです。
茹でた栗で作った栗きんとんは、
少し暗い灰色の色合いになりがちです。
一方で、蒸した栗を使うと、
生地が鮮やかな黄色に仕上がります。
茹でると水分が多くなるため、
色が灰色になるのに対し、
蒸すと栗本来の色がより強く出るため、
黄色くなるのです。
■栗きんとんの味の差
栗きんとんの味にも差があります。
茹でた栗を使うと、
やわらかく深い色合いのものができますが、
蒸した栗を使うと色が明るく、
ふわっとした食感になります。
同じ量の砂糖を使っていても、
蒸し栗の栗きんとんの方が甘さが強く感じられました。
しかし、これは丁寧に味を比較した場合で、
どちらか一方だけを食べた場合、
大きな違いは感じられないかもしれません。
微妙な差ですが、
個人的には蒸し栗で作った栗きんとんの方が好みです。
■茹でると蒸すの使い分け
栗を使った料理やデザートで、
茹でるか蒸すかの選択は、
作るものによって変わります。
茹で栗は水分を含みやわらかくなるので、
滑らかなピューレや
柔らかい食感を求める場合に適しています。
例えばモンブランは茹で栗を使うと滑らかになります。
蒸し栗はふっくらとした食感と甘みが特長で、
栗の風味や食感を活かしたい時に最適です。
栗粒を使ったケーキや、
粒感がある田舎風の栗きんとん、
栗の蒸し羊羹などは蒸し栗を使うと美味しく作れます。
料理やデザートに合わせて、
茹でるか蒸すかを選んでみてください。
栗の蒸し方と茹で方：水の量と必要な時間
栗を美味しく調理するためには、
蒸し方と茹で方における水の量や
調理時間の違いを知ることが大切です。
以下で、それぞれの方法に適し
た水の量と時間について解説します。
栗の蒸し方
500グラムの栗を蒸す場合、
1カップの水が必要です。
蒸し時間は約30分間です。
栗の茹で方
栗を茹でるときは、
1ネット分の栗に対し1リットルの水を用意します。
栗が水に十分浸かる量でOKです。
茹で時間はおよそ50分。
塩を大さじ2分の1加えると、
栗の味わいが引き立ちます。
蒸すよりも茹でる方が時間が
かかる点を留意しましょう。
圧力鍋や電子レンジを使った栗の調理法
時間を短縮したい場合は、
圧力鍋や電子レンジを使った
栗の蒸し方や茹で方が便利です。
圧力鍋を使った栗の蒸し方
栗の尖った部分に十字の切り込みを入れ、
500グラムの栗に対して1カップの
水を用いて圧力鍋で蒸します。
加圧してから5分後に火を止め、
その後15分蒸らします。
これにより、栗の皮が柔らかくなり、
剥きやすくなります。
圧力鍋を使った栗の茹で方
尖った部分に十字の切り込みを入れた栗を
圧力鍋に入れ、栗が隠れるくらいの水を注ぎます。
蓋をして加圧し、
蒸気が出てから中火で10分煮た後、
火を止めて圧が抜けるまで待ちます。
冷めたら皮を剥きます。
電子レンジで栗を蒸す・茹でる方法
スチームケースに栗を入れ、
水を分目まで注ぎ、500Wで約8分蒸します。
スチームケースがない場合は、
耐熱容器に栗を入れ、
栗が浸かる程度の水を加えて
500Wで5分から8分茹でます。
冷めたら栗を取り出し、皮を剥きます。
電子レンジを使用すると、
時間を大幅に短縮できます。
これらの栗の調理方法を試して、
お好みに合わせた最適な方法を見つけてください。
栗の調理法：蒸し方と茹で方の比較
栗を蒸すと、
ほっくりとした食感と栗特有の甘さが際立ち、
美味しさを堪能できます。
一方、茹でた栗は水分を多く含み、
柔らかい食感が特徴です。
どちらが美味しいかは好みによりますが、
個人的には、蒸した栗の方がより美味しいと感じます。
茹でると栗がやや水っぽくなり、
甘みが薄れることがありますが、
蒸すと水分が少なく甘みや風味が豊かに感じられます。
食べ方や料理に合わせて好みが分かれるため、
栗を直接味わう際は蒸し方がおすすめです。
蒸す方法が栗の特性を最も引き出します。
一般的には、蒸し栗を好む人と
しっとりとした茹で栗を好む人がいます。
これらの栗はくん蒸し処理を行っておらず、
自然な状態で提供されています。
【まとめ】
栗を茹でると、水分を多く含んだ
しっとりとした食感になりますが、
塩を加えて茹でることでさらに美味しさが増します。
蒸した栗は、ふっくらとした食感が特徴で、
甘みや風味が際立ちます。
好みによってどちらが美味しいかは異なりますが、
調理する料理に合わせて茹でるか蒸すかを選ぶことをおすすめします。
また、蒸し方には時間がかかるなど、
それぞれの調理法にはメリットと
デメリットが存在します。
また、自分の好みに合わせて、
栗の調理法を選んでみてください。
