アスパラガスの皮を剥くべきかどうか、
そして剥く場合の方法について詳しく説明します。
アスパラは皮をむかない？
個人の好みやアスパラガスの鮮度によって変わったりします。
ですがアスパラガスの皮は、
基本的には剥かないと食感が悪くなると言われています。
特に根元に近い部分の皮は硬く、
筋が入っていることがあります。
また、皮を剥かない場合、
食べる際に口の中に繊維が残ることがあります。
そのため、多くの人が下ごしらえの際には皮を剥いています。
好みで決めてよい
しかし、硬い食感を好む人や、皮を剥かないことに
あまり気にしない人もいます。
新鮮なアスパラガスの場合はむかなくても食べれるものも
根元の皮も柔らかいことがあり、その場合は皮を剥かずに
そのまま食べることができます。
アスパラガスの皮を剥く作業が手間だと感じる場合
アスパラガスの皮を剥く作業が手間だと感じる場合は、
選択することも一つの方法です。
特に春の初めにスーパーで販売されるアスパラガスは、
茎が柔らかいため、皮を剥かずに
そのまま食べることができます。
また、細い茎のアスパラガス、通称「ミニアスパラ」も、
皮を剥かずに食べることができます。
アスパラガスの皮を剥く方法は、ピーラーを使うと簡単です。
ピーラーの刃をアスパラガスに斜めに当てると、
スムーズに皮を剥くことができます。
皮を剥く際には、実の白い部分が見える程度に
薄く剥いてしまうだけで十分です。
アスパラガスの皮を剥くことで、食感が向上し、
食べやすくなります。
アスパラガスの皮を剥く方法
基本的には根元から約3〜4センチの範囲の皮を剥くのが
一般的です。
この部分が一番皮が厚く、硬いためです。
皮を剥く際には包丁やピーラーを使用し、
表面を削るようにして皮を剥いていきます。
包丁とピーラーのどちらを使っても問題ありませんが、
ピーラーの方が手軽で迅速に作業できることが多いです。
剥く際には軽快に、
シャーッ、シャーッ、シャーッと剥いていきましょう。
アスパラガスの鮮度が落ちている場合
アスパラガスが時間が経過している場合、
根元だけでなく全体の皮を剥くこともできます。
ただし、穂先部分は残し、
茹でる際に一緒に調理することがおすすめです。
また、剥いたアスパラガスの皮は再利用できるため、
細かく切ってスープに入れるか、他の料理に
利用することができます。
まとめ
アスパラガスを美味しく楽しむために、皮を剥くかどうか、
そしてどの方法を選ぶかは、個人の好みに合わせて決めましょう。
また、剥いたアスパラガスの皮は捨てずに
活用することができ、無駄を減らすことができます。
