理想的な干し柿の作り方と場所の選び方！屋外は日なたか日陰か？室内で干す方法とは？

よく見かける干し柿のイメージといえば、
日差しを浴びて家の外で干されているものですよね。

しかし、直射日光は必ずしも必要とは限らないのです。

直射日光が必須と思われがちですが、
本当に干し柿は日陰では作れないのでしょうか？

また、もし室内で干し柿を作る方法があるとしたら、
どのような点に注意すれば良いのでしょうか？

ここでは、最適な干し柿の場所を探求していきます。

干し柿を干すのに最も良い場所はどこ？

秋の乾燥した風を受けながら太陽に当たる干し柿は、
私たちの想像に容易に浮かびます。

とはいえ、実際に理想的な条件を備えた場所を
見つけるのはそれほど簡単ではありません。

干し柿に適したのは、冷たく乾燥した風がよく通り、
雨や霜から守られている場所です。

適した時期は、日中の温度が10℃以下の
寒い期間とされています。

湿度が高い場所や風通しが悪い場所は、
干し柿の大敵であり、
カビを生じさせる原因にもなり得ます。

さらに、温度が高くなると虫が寄ってきやすくなります。

柿は糖分が豊富で、乾燥しやすい環境が必須です。

温度が高い季節には、
渋柿を焼酎で渋抜きしてから食べるのが一般的です。

風通しの良い乾燥した場所を選べば、
日陰でも干し柿は作ることができます。

それでは、日なたと日陰、
どちらが干し柿作りに適しているのでしょうか？

どちらにせよ、風の流れがカギとなります。

乾燥した風があれば、
日陰であっても干し柿はうまく作ることができます。

太陽の下で干すことにより、
柿はより速く乾燥しますが、日焼けするリスクもあります。

できれば、初めは日当たりの良い場所で干し始め、
柿がある程度乾燥したら半影に移し、
過度の黒ずみを避けるのがベストです。

屋内でも干し柿は作れますが、カビへの注意が必要です。

家の中は外よりもカビ菌が多く、
湿度や温度も高く、換気が不足していることが多いです。

そのため、室内で干す場合でも、
低温で乾燥した通風の良い場所を選ぶことが重要です。

エアコンの風は避け、代わりに寒くて乾燥した室内で
扇風機を使用すると良いでしょう。

干し柿を作る際は、「寒い」「乾燥している」
「通風が良い」という三つの条件が大切です。

日光の有無にかかわらず、これらの条件を満たしていれば、
屋内外を問わず干し柿は作ることができます。

しかし、柿はカビやすいため、
適切な間隔を保ち通気性を良くして、
しっかりと乾燥させましょう。